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  两汉药酒发展的成熟期 名医药酒两风流(连载五)

寻祖觅宗 追溯中国药酒文化

分类:文化 稿件来源:中国经济信息杂志 作者 钱玉娟

两汉时期,无论是在制备工艺、还是医学应用上,药酒都有了长足进步。与以往只能在浩瀚史料甚至民间传说中追寻药酒踪迹的情况不同,这一时期,药酒的应用有了最早的医案记载,药酒方的医书大量涌现,甚至酿造方法也已明确见于医疗典籍中,同时,多种传世的药酒也已经出现。凡此种种,究其原因,一则是因为两汉时社会稳定、国力强盛,二是因为两汉时名医辈出。

长沙马王堆汉墓出土的文物中,《五十二病方》、《养生方》这两部医书被后人看做是秦汉之际的抄本。其中,《五十二病方》中以酒入药的药方超过35个,其中,至少有5个药方被认为是酒剂配方,也就是药酒。据记载,这些药方对治疗蛇伤、疽、疥瘙等效果良好。《养生方》中,包含有6种酿造药酒的方法,但是很可惜,因文字残缺而未能被后人所知。这两部医书,作者不详。

除此之外,两汉时还有我国第一部医案《诊籍》、传世巨著《伤寒杂病论》、已经失传的《青囊经》等。这三部医疗著作的作者,分别为淳于意、张仲景和华佗。此三人皆是中国医学史上宗师级的人物,而药酒,在他们的行医生涯中被运用、发扬着。

淳于意 留下药酒治病的最早医案记载

对于淳于意,人们所熟知的是“缇萦救父”的故事——刚直的淳于意因不事权贵,被网罗罪名投入狱中,要被处以肉刑。他的女儿缇萦上书汉文帝,自愿充当官婢,代父受刑。汉文帝大受感动,赦免了这父女俩。

这一记载,可见淳于意医德高尚,而他的医术,更可称得上冠绝当时。他自幼立志学医,师承名医公孙光、公乘阳庆,对于《黄帝内经》、神医扁鹊的著作等医学典籍更是烂熟于胸,靠着精湛的技艺,救人无数。因他曾在齐国任太仓令,后世尊称他为“仓公”。

《史记·扁鹊仓公列传》记录了扁鹊和淳于意的生平,其中提到了淳于意以药酒治病的两个案例,案例在《诊籍》中亦有记载。其中一个案例,说的是济北王患“风厥胸满”病。淳于意为他配制了药酒,结果,济北王只喝了三石就痊愈了。另一个案例,就是“甾川王美人怀子不乳”,即难产。淳于意让患者“饮以莨药一撮,以酒饮之,旋乳。”莨即莨菪,有镇痛麻醉作用,用酒冲服后成为了助产剂。这种方法,在之前从未被应用过。

淳于意以药酒治病的故事,看起来神乎其神,却没有任何夸大的色彩。淳于意所著的《诊籍》记载了25个案例,除了对病人基本情况、病情状况、诊断用药的记录外,还记载了治疗的效果:其中,医治无效死亡者多达10人。由此可见淳于意实事求是的精神。

张仲景 见证酒为药媒的勃兴

医圣张仲景,名机,字仲景,东汉末年人,从小生就一颗悲天悯人之心。他出生于没落的官僚家庭,小时候即有机会接触众多的典籍,但独爱医学。适逢乱世,每每见到战乱中疫病流行,人们多死伤的惨状,张仲景悬壶济世之心就更加坚定。

张仲景曾仔细研读过《素问》、《灵枢》、《难经》、《阴阳大论》等古代医术,博采众家之长,同时多方搜集民间药方,终于写成《伤寒杂病论》一书,提出了中医临床的基本原则,以至于清代名医张志聪以“不明四书者不可以为儒,不明本论者不可以为医”来评价《伤寒杂病论》一书。

任长沙太守期间,因不忍见当地疫疠流行、贫苦百姓没钱就医而死的惨状,张仲景开始在后堂给慕名求医的百姓治病,后来访者太多,张仲景索性把大堂当成了诊所,开创了后世名医坐堂的传统,留下了一段千古佳话。

就是在流传后世的《伤寒杂病论》中,张仲景这位医德医术俱佳的名医提到“夫人六二十种风,腹中血气刺痛,红兰花酒主之”,记载了药酒红兰花酒的功效。红兰花具有活血作用,所谓红兰花酒,即用酒煎红兰花,使其药效得到更好的发挥,血气畅通后,腹痛自然就停止了。此外《寒杂病论》中还记载了多种以酒煎药或者以酒服药的实例。这表明,酒和中药的结合正变得越来越广泛而紧密。

华佗 更好地利用“药借酒势、酒借药力”

后世行医者,莫不把“华佗在世”这样的评价看做是对自己的最高肯定。华佗,建安三神医之一,因擅长外科手术被誉为“外科鼻祖”,一生不阿权贵,深入民间,救人无数。其曾有著作《青囊经》,可惜已失传,但其所创立的“五禽戏”和“麻沸散”,以及众多的治病救人的故事,在后世流传不衰。

麻沸散是世界上最早的麻药。据日本外科学家华冈青州考证,麻沸散的组成是是:曼陀罗花一升,生草乌、全当归、香白芷、川芎各四钱,炒南星一钱;然而唐代名医孙思邈编集的《华佗神方》,则认为麻沸散是由羊踯躅9克、茉莉花根3克、当归30克、菖蒲0.9克组成。因原方早已失传,已难以认定哪种说法更准确。

不过,据《后汉书·华佗传》记载:“若疾发结于内,针药所不能及者,乃令先以酒服麻沸散,既醉无所觉,因刳破腹背,抽割积聚。”这表明,华佗用麻沸散麻醉病人、然后施行外科手术的说法是可信的。

起初,麻沸散是用水冲服,后来,华佗发现以酒冲服麻沸散能达到更好的效果。昔日,华佗替关羽刮骨疗伤,即用酒冲服麻沸散作为麻醉剂。

另据民间传说,曹操头痛难忍,华佗建议曹操服用麻沸散后,进行开颅手术。一向疑心甚重的曹操认定华佗有意害他,于是下令将华佗投入狱中,择日处死。华佗将麻沸散的配方交给狱卒,以求后人得知并发扬光大。熟料配方被狱卒胆小怕事的妻子烧掉,就此失传。一代名医带着无法弥补的遗憾故去。

敬请关注下期内容“药酒谱写‘魏晋风流’南北朝现‘冷’‘热’浸法”。

乐家老铺沽上药酒工坊之好酒

所谓好酒实际是指基酒,也就是煮制药酒的基础酒。基酒的好坏含有几个概念。第一个是酒质,取决于酿制的水源和发酵的原料(配料)。第二个是源酒和调制酒。酒的好坏直接影响着药酒的品质和效用。乐家老铺沽上药酒工坊使用的基酒是具有百年历史的渔阳玉液,两个有历史文化积淀的品牌强强联合,堪称佳话。

渔阳酒厂前身是“兴泰德烧锅”,始建于清同治年间,被清政府封为御酒,是当时全国十大宫廷御酒之一。当代著名书画家爱新觉罗·溥佐品赏渔阳酒后不禁钟情挥毫“昔日宫廷御酒,今日渔阳玉液”。

渔阳酒业做酒用的水是麦饭石水,即盘山之泉。盘山岩体中储量丰富的麦饭石浸泡解析水中矿物质和丰富的微量元素,对人体颇有益处。麦饭石是盘泉之水化学成分形成的物质基础,雨水是泉水唯一补给源,盘泉水具有高硅低钠的优点,指标优于国家优质饮用水标准,是天然优质的矿泉水。长饮此水有强力、壮身、健脑之奇效。用天然的矿泉水来做酒,好酒自然天成。

 
 
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